KAYSERİ YAĞLAMA - TORTILLA A LA VIANDE HACHEE
Ingrédients :
Pour les Lavas :
3/4 de tasse d’eau tiède
3/4 de tasse de lait tiède
4-5 tasses de farine
1 cuillère de café de levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Facultatif yaourt bulgare ou grec
Pour la garniture :
500 gr de bœuf haché
1 oignon émincé
1 poivron vert émincé,
3 tomates émincées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de miment doux
5-6 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Sel, poivre, cumin
5 tasses d’eau bouillante
Préparation:
Pour la pâte, mélanger eau, lait, levure et sucre dans un cul de poule, ajouter la moitié de la farine petit à petit et commencer à pétrir. Ajouter le sel et l’huile, ajouter le reste de la farine et pétrir jusqu’à l’obtention d’un pâton lisse. Laisser reposer 30 à 45 minutes recouvert d’un film alimentaire.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à coloration, ajouter l’oignon et poivron jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Ajouter le concentré de tomate, le piment doux et les tomates et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajouter l’eau, couvrir la sauteuse et cuire 10 à 15 minutes. Ajouter le sel et les épices, remuer et sortir du feu. Pétrir le pâton et diviser en 10 petites boules. Aplatir au rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte (lavas) de 24 cm de diamètre.
Faire chauffer une poêle et cuire les lavas de chaque côté 2 à 3 minutes. Réchauffer la garniture. Placer les lavas sur un plat de service, la garniture dans un légumier et en accompagnement yaourt ou ail frit. Dresser sur chaque lavas chaud, un peu de garniture chaude avec soit yaourt, soit ail frit selon le désir de chacun.
