Torta potica

 

Ingredienti:

  • 700 g di farina (di cui 350 g di farina grano tenero e 350 g di farina di grano duro)
  • 30 g di lievito,
  • 3 dl di latte,/li>
  • 1 uovo,
  • 2 cucchiai di zucchero,
  • 1⁄2 dl olio,
  • 1 1⁄2 cucchiaino di sale.

 

Procedimento:

Mettere il lievito in una ciotola, aggiungere tre cucchiai di latte tiepido, un cucchiaino di farina e un cucchiaino di zucchero, mescolare e lasciare lievitare. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale. Mettere la farina a fontana e versare il lievito insieme agli altri ingredienti. Impastare fino a quando è liscio ed elastico e non si attacca alle mani o la ciotola. È possibile utilizzare una planetaria e completare il processo di impastatura a mano alla fine.
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in un luogo caldo fino a quando l'impasto abbia raddoppiato di volume (circa un'ora), poi impastare bene.
Stendere l'impasto lievitato, farcirlo con il ripieno, modellarlo e poi metterlo in forno a 160*C. Quando inizia a dorare leggermente, spennellare con un uovo e riempirlo con il resto della guarnizione. Se necessario proteggetelo con un foglio di alluminio durante la cottura. Infornate per circa un'ora.

Ingredienti / base di semola:

  • 2 dl di latte,
  • un pizzico di sale,
  • 1 cucchiaino di burro o margarina,
  • 50 g di farina di semola istantanea,
  • un pizzico di crema dolce.

 

Procedimento:

Portare il latte ad ebollizione in una casseruola di medie dimensioni con il burro e un pizzico di sale. Quando il latte bolle, abbassare leggermente la fiamma e mescolare il semolino di grano. Mescolare bene con una frusta a mano per evitare che la semola si accumuli. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso per circa 10 minuti. A fine cottura aggiungere un pizzico di panna dolce e lasciare raffreddare il composto. Mescolare l'uovo crudo nella miscela tiepida. Stir the raw egg into the lukewarm mixture. Aggiungere, mescolando l'uovo crudo nel composto tiepido

Ingredienti / ripieno di mele:

  • 1 kg di mele,
  • cannella in polvere,
  • 3 cucchiai di zucchero semolato,
  • 1 zucchero vanigliato,
  • 1 succo di limone fresco filtrato

 

Procedimento:

Sbucciare e grattugiare le mele. Aggiungere il succo di limone, la cannella in polvere, lo zucchero vanigliato e lo zucchero e una manciata di noci macinate (per cospargere nel ripieno di mele).

 

Ingredienti / ripieno di ricotta: 

  • 1⁄2 kg di ricotta ad alto contenuto di grassi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 zucchero vanigliato
  • 1,5 dl panna acida

 

Procedimento:

Schiacciare la ricotta e aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Ingredienti per la guarnizione:

  • 2 dl di crema dolce
  • 2 dl di panna acida
  • 2 uova

Mescolare tutti gli ingredienti insieme.

 

Final preparation:

Roll out the dough into a circle, place it on a baking tray lined with baking paper. Place the fillings into the centre of the circle. First the semolina base, then the apple filling, sprinkle with the ground walnuts and finally add the cottage cheese filling. Fold the dough in a neat circle and place it in the oven at 160 C.

After approximately 15 minutes, remove the Fire Roasted Cake from the oven, brush it with an egg wash and fill it with the topping in the centre.

The baked pastry can be served only after it has cooled slightly.