RAVIOLE DE POMME DE TERRE
Ingrédients:
Pâte
:
- 1kg de pomme de terre
- 1 cuillère à café de sel
- 180 gr de farine Type 45
- 50 gr de semoule de blé
- 60 gr de beurre
- 1 œuf
Farce :
- Une noix de beurre
- 2 oignons ciselés
- 200 gr de bacon finement tranché
- 1kg de choucroute
- 100-200 gr orge cuite
- 1 bouillon cube légume
- 2 œufs
- Pm poivre moulu, sel
Méthode:
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau. Une fois cuite, les éplucher et les passer au moulin à légume, ajouter le beurre, semoule, sel, farine et les œufs. Mélanger énergiquement.
Frire les oignons finement ciselés jusqu’à coloration. Ajouter le bacon, la choucroute et l’orge. Vérifier l’assaisonnement et ajouter un œuf une fois que le mélange a un peu refroidi.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, ajouter la farce et façonner les ravioles. Les mettre dans une feuille d’aluminium et les faire cuire à l’anglaise doucement pendant 30 à 45 mn, en fonction de l’épaisseur de la pâte.
