KAYSERİ YAĞLAMA
Malzemeler:
Lavaşlar için:
3/4 su bardağı ılık su,
3/4 su bardağı ılık süt,
3.5-4 su bardağı un,
1 çay kaşığı hazır maya,
1 çay kaşığı şeker,
1 çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Sığır eti sosu için:
500 gram kıyma,
1 soğan, doğranmış,
1 yeşil biber, doğranmış,
3 domates, doğranmış,
1 yemek kaşığı salça,
1 tatlı kaşığı öğütülmüş tatlı biber,
5-6 yemek kaşığı bitkisel yağ,
Sal, karabiber, kimyon,
1,5 su bardağı kaynar su
Yapılışı:
Hamur için derin bir kapta su, süt, maya ve şekeri birleştirin. Unun yarısını parça parça ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Tuz ve yağ ekleyin ve yoğurun. Un ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bir top yapın ve plastik bir örtü ile örtün, 30-45 dakika bir kenara koyun.
Bu arada sığır sosu hazırlayın, yağı büyük bir tavada ısıtın, kıyma ekleyin ve renk değişene kadar pişirin. Soğan ve biber ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Domates salçası ekleyin ve güzel kokana kadar soteleyin. Biber ekleyin ve karıştırın. Domates ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Suyu ekleyin, kapağı kapatın ve 10-15 dakika pişirin. Tuz ve baharat ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Hamuru tekrar yoğurun ve 10 küçük top yapın. Toplardan birini 24 cm yuvarlayın. Bir tavayı ısıtın ve lavları tavanın içine koyun. Her iki tarafı da 2-3 dakika pişirin. Diğer topları aynı şekilde yuvarlayın ve pişirin. Sığır sosunu ısıtın. Bir lavaşı tabağa koyun. Biraz sos dökün ve başka bir lavaş koyun. Biraz daha sos dökün ve başka bir lavaş koyun.
Kalan lavaşlar ve sos için işlemi tekrarlayın. Sarımsaklı veya sade yoğurt ile sıcak olarak servis yapın. .
