ATEŞTE KAVRULMUŞ KEK
İçindekiler:
- 700 gr un (350 gr yumuşak/çok amaçlı un ve 350 gr sert un karışımı),
- 30 gr maya,
- 0,3 lt süt,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 ½ çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı:
Mayayı hazırlayın: Mayayı bir kaba koyun, üç yemek kaşığı ılık süt, bir çay kaşığı un ve bir çay kaşığı şeker ekleyin, karıştırın ve kabarmaya bırakın.
Unu bir kaba eleyin ve kenarlarına tuz serpin. Ortasını havuz şeklinde açın, kabaran mayayı ve diğer tüm malzemeleri içine dökün. Ekşi mayayı yoğurun. Hamuru pürüzsüz ve esnek olana ve ellerinize veya kâseye yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun. Size yardımcı olması için bir elektrikli karıştırıcı kullanabilir ve sonunda yoğurma işlemini elle tamamlayabilirsiniz.
Yoğurulan hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde hamur iki katı kabarana kadar (yaklaşık bir saat) dinlendirin, ardından tekrar yoğurun.
Kabaran hamuru açın, üzerini iç harcı ile kaplayın, şekillendirin ve 160 C'deki sıcak fırına koyun. Hafifçe renk almaya başlayınca üzerine yumurta sarısı sürün ve kalan malzeme ile doldurun. Gerekirse, pişirme sırasında alüminyum folyo ile koruyun. Yaklaşık bir saat pişirin.
Malzemeler / irmikli altı için:
- 0,2 lt süt,
- Bir tutam tuz,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin,
- 50 gr hazır irmik unu,
- Bir paket tatlı krema.
Hazırlanışı:
Sütü orta boy bir tencerede tereyağı ve bir tutam tuz ile kaynatın. Süt kaynadığında, ısıyı biraz azaltın ve buğday irmiği ile karıştırın. İrmiğin topaklanmaması için çırpma teli ile iyice karıştırın. Ara sıra karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda bir tutam tatlı krema ekleyin ve karışımı soğumaya bırakın. Çiğ yumurtayı ılık karışıma karıştırın.
Malzemeler / elma dolgusu:
- 1 kilo elma,
- Toz tarçın,
- 3 yemek kaşığı toz şeker,1 paket vanilya şekeri,
- 1 adet süzülmüş limon suyu
- Bir avuç çekilmiş ceviz içi
Hazırlanışı:
Elmaları soyun ve rendeleyin. Limon suyu, toz tarçın, vanilya şekeri ve şekeri ekleyin. Üzerine serpmek için bir avuç çekilmiş ceviz (elma dolgusunun üzerine serpmek için).
Malzemeler / süzme peynir dolgusu:
- ½ kg çok yağlı süzme peynir
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 0,15 lt ekşi krema
Hazırlanışı:
Süzme peyniri ezin ve içine yukarıdaki tüm malzemeleri ekleyin.
Malzemeler / kekin üstü için:
- 0,2 lt tatlı krema,
- 0,2 lt ekşi krema,
- 2 yumurta.
Tüm malzemeleri birlikte karıştırın.
Son yapılacaklar:
Hamuru yuvarlak şekilde açın, yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Dolguları dairenin ortasına yerleştirin. Önce irmikli alt, ardından elma dolgusu, çekilmiş ceviz serpin ve son olarak süzme peynir dolgusunu ekleyin. Hamuru yuvarlak olacak şekle getirin ve 160 derecelik fırına verin.
Yaklaşık 15 dakika sonra fırından keki çıkarın, üzerine yumurta sarısı sürün ve ortasını malzemeyle doldurun.
Soğuduktan sonra servis edilebilir.
