KARNIYARIK - Stuffed eggplant with meat
Ingrédients:
6 aubergines
250 g de viande hachée
1 oignon
2 poivrons verts
2 tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika
1 gousse d’ail
Sel, poivre noir, cumin
Huile d’arachide pour frire les aubergines
Sauce:
1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de paprika and 1.5 tasse d’eau. Tomate et poivron en tranches pour la garniture du dessus
Préparation:
Parer les aubergines et les peler avec un économe en créant des zig-zags (ceci permettra à l’aubergine de tenir à la cuisson). Les laisser tremper dans l’eau pendant 20 minutes (pour enlever leur amertume) les essuyer ensuite avec un torchon propre ou du papier absorbant. Chauffer l’huile dans une poêle et frire les aubergine de chaque côté. Faire frire l’oignon émincé, le poivron et l’ail haché dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajouter la viande hachée et laisser cuire jusqu’à coloration, ajouter le concentré de tomate, paprika, poivre, sel, cumin, une tomate coupée en cubes et laisser cuire la farce 3 à 4 minutes supplémentaires.
Placer les aubergines dans un plat allant au four, faire une incision sur chaque aubergine afin de placer la farce. Répartir la farce dans chaque aubergine. Décorer avec des tranches de tomates et de poivron vert. Recouvrir de sauce les aubergines et enfourner à 190°c jusqu’à ce que les tomates et poivrons colorent. Servir directement au plat.
