KARNIYARIK - Stuffed eggplant with meat
Ingredienti:
6 melanzane
250g di carne macinata
1 cipolla
2 peperoni verdi
1 pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di paprika
1 spicchio d’aglio
Sale
Pepe nero
Cumino
Olio vegetale per friggere le melanzane
Salsa: 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio di pomodoro concentrato, 1 tazza e ½ di acqua Fette di pomodoro e peperone per guarnire
Procedimento:
Pulire la melanzana e sbucciarla a strisce con uno sbucciapatate o un coltello su modello di una zebra (servirà a fargli mantenere la sua forma). Immergere in acqua salata per 20 minuti (per togliere l’amaro) poi tamponare e asciugare con della carta assorbente. Scaldare l’olio vegetale in una padella dai bordi alti e friggere le melanzane intere su tutti i lati. Rosolare la cipolla tagliata fine, i peperoni e l’aglio sminuzzato in un tegame a parte con olio vegetale. Aggiungere la carne tritata e cuocere fino ad indorare. Unire paprika, pepe nero, sale, cumino e il concentrato di pomodoro. Aggiungere il pomodoro tagliato in piccoli cubi e cuocere per 3-4 minuti circa.
Mettere la melanzana fritta in una teglia da forno. Fare un taglio nel centro per creare uno spazio per il ripieno. Distribuire il ripieno all’interno delle melanzane. Aggiungere le fette di pomodori e peperoni sulla superficie
Unire tutti gli ingredienti per la salsa e versarli sulla melanzana ripiena. Cuocere in forno a 190° finché le fette di pomodoro e peperone non saranno cotte e tostate.
