“Papanași” avec confiture d’airelles et crème acidulée
Ingrédients:
4 œufs
1kg de fromage frais
300 gr de farine
25 gr de levure de boulanger
Levure chimique
Sucre vanillée
Un zeste de citron
300 gr de crème acidulée
400 gr de confiture d’airelles
200 gr de sucre semoule
1.5 l d’huile de tournesol
Procédure:
Tamiser la farine en puits. Mélanger le fromage, les œufs, le sel, le sucre vanillé et la levure chimique. Ajouter 200 gr de farine et le zest du citron. Bien mélanger. Si besoin, en fonction du fromage utilisé, ajouter une à deux cuillères de farine supplémentaire. La pâte doit être moelleuse. Mettre l’huile dans une friteuse.
Saupoudrer le plan de travail de farine, diviser la pâte en 8 cuillères à soupe de pâte et 8 cuillères à café pour les chapeaux. Avec vos mains farinées, former des disques avec les gros pâtons, les percer d’un trou avec vos doigts pour former un cercle. Façonner les petits pâtons en boules.
Frire les pâtons à température moyenne pendant 5 à 6 mn. Retirer de la friture et laisser égoutter sur un papier absorbant. « Papasani » sont servis avec une crème acidulée et de la confiture. Ils peuvent également être servis saupoudrés de sucre.
