Trofie
Składniki:
- 300g mąki z pszenicy durum,
- woda,
- sól
Przygotowanie:
1) wymieszaj mąkę, sól i ciepłą wodę w misce
2) dobrze ugnieść ciasto
3) rozwałkuj ciasto
4) uformuj z ciasta małe kuleczki
5) roluj je rękami aby uzyskać małe wałeczki grubości ołówka
6) gotuj we wrzącej osolonej wodzie
Sos pesto
Składniki:
- liście bazylii (50g),
- liguryjska oliwa z oliwek ½ szklanki,
- starty ser parmezan (6 łyżek stołowych) i ser pecorino ( 2 łyżki stołowe),
- czosnek vessalico (2 ząbki),
- orzeszki piniowe (1 łyżka stołowa),
- gruboziarnista sól (kilka ziaren)
Przygotowanie:
1) umieść czosnek i orzeszki w moździerzu, zmiażdżyć tłuczkiem
2) dodaj sól gruboziarnistą, listki bazylii i starty ser
3) wlej oliwę z oliwek extra virgine, kontynuuj miażdżenie do uzyskania gładkiej mikstury.
Zgodnie z tradycją powinieneś użyć marmurowego moździerza i drewnianego tłuczka. Alternatywnie możesz użyć elektrycznego blendera.
